Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Gem-in-I

Верхний пост: про меня

Мне 46 лет, пол женский, двое детей (почти взрослый и девять лет), программист, замужем, до недавнего времени жила в Чикаго, теперь на юге Висконсина.

Хобби вратце: фотография, каллиграфия, меч-полуторник, историческая реконструкция. Состою в Society for Creative Anachronism, езжу на фесты.

На все публичные посты можно давать линки. Фотографии и тексты можно показывать/копировать с указанием авторства, конечно. Моя вторая ипостась — gemini_women, записи на женские темы и немножко о жизни.
Gem-in-I

Рецепт воскресного вечера

Когда печете рождественский кекс, замачивайте фрукты и орехи не в "чтоб чуть смочить" обычного рома, а в 0.75 spiced rum. Замоченное выудить и пустить в тесто, ром отфильтровать и налить в бутыль.

Через полгода (опционально) вспомнить про сухофруктовый ром. Надавить стакан свежего апельсинового сока. Отпить треть. На освободившееся место влить ромовую помесь.

Желающие могут без сока, но резковат. С соком - благородный дамский напоитель.
Gem-in-I

Это война

Эти твари прогрызли гофрированный воздуховод, который по причуде строителей полвека назад проложили внутри верхней полки кухонного шкафчика, как раз той, где лежал шоколад. И отожрали по куску от двух плиток. К счастью, это был не самый удачный, купленный в быстром пробеге по магазину. На качественный они не поку... не покуснулись? Но всё. Всё. Вызов принят.

Gem-in-I

***

Эпизоды во втором сезоне "Мандалорца" по-прежнему плоские и прямолинейные: приехали, побегали, постреляли, победили, уехали. В "Политом поливальщике" и то сюжет сложнее. Картинки рисуют красивые, но от харизмы Педро Паскаля не осталось совсем вообще ничего. А ведь каков был в "Престолах". Взять такой материал и свести в ноль.
________________________________

Дом наш расположен строго с севера на юг. Гусиные треугольники летят ровно вдоль заднего двора. Иногда молча, иногда что-то повякивают. На днях один клин пошел поперек маршрута и широкой дугой завернул к северу, и все это под оглушительные вопли участников. Полагаю, что-то типа "Идиот, куда? Юг в другой стороне!"

Точно так же отчаянно орали вчера, когда уже стемнело. Наверно, требовали срочной посадки.
________________________________

Кристмас-маркет отменили. Я старалась ходить каждый год. На Кристмас маркете положено нужно замерзнуть, рассматривая всякую дребедень в лавках, согреться глинтвейном, купить вручную расписанную елочную игрушку, выстоять очередь в лавку сладкого и вынести два мешка немецкого и швейцарского шоколада и прочих марципанов.
В этом году Кристмас Маркет отменили. Ну ладно, замерзнуть я могу на заднем дворе, глинтвейн сварить дома, полистать etsy и заказать там какую-нибудь рукотворную дребедень. Но шоколад? Пряники? Самое сложное — не просадить бюджет в поисках правильного шоколада.
Gem-in-I

***

Эти выходные показали, что мне жутко не хватало:
  • провести на ногах весь день
  • готовить в компании на группу людей
  • потусоваться в одежде N-вековой давности в компании с такими же сумасшедшими
А еще стреляли из пушки. Главный поляк носился вокруг на коне и с шашкой, орал то "по французам", то "по москалям" — не определился. Так что, в кого я палила, так и не знаю.

Выгуляла панёву, которую шила к мартовскому фесту, но увы. Выяснила, что под панёву нужна длинная рубаха, совсем чуть короче юбки, а не до колен. Панёва носится с незашитым передним швом, который прикрывается фартуком, но при порывах ветра сверкается коленками, чего приличная селянка себе позволить не могла.

Шерстяной платок, повязанный поверх льняной рубахи, отлично держит +14C.

Куры, которые двое суток целиком вымачивались в растворе из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли, запеченные на углях — это просто зашибись какие куры. Только поворачивать нужно часто.

Сколько ни предупреждай, что будет борщ, половина все равно приедет без ложек и мисок. В следующий раз привезу бумажные одноразовые, и пусть позорно сидят с такими.
Gem-in-I

***

Чем больше новостей во внешнем мире, тем сильнее радует, что внутри нашего домика новостей, можно сказать, и нет. Ну как-то так:

У нас, оказывается, есть плодоносящая яблоня. Часть яблок уже поспела и упала. Некоторые мы даже успели спасти от кроликов.

Я испекла пирожки. В последний (он же первый) раз я пекла пироги с бабушкой лет в семь. Моей функцией было защипывать край. Или даже в шесть?

На чердаке устроили валяльную: положили ковер, рядом кинули вышедший в отставку матрас с футона, укрыли его пледом и повесили золотистые узорчатые фонарики. Теперь мы с девицей там валяемся с книжками.

Вот и все внутрисемейные новости. А о том, что снаружи, лучше не думать.
Gem-in-I

Сокожатие

Апельсин: сок, конечно, прекрасен. Одна проблема: по итогу сахара там все-таки довольно много. Стаканами глушить не рекомендуется.
Розовый грейпфрут: пойдет, чтоб разбавлять апельсиновый. Сам по себе слишком резок.
Белый грейпфрут: мягче розового, сахара меньше, чем в апельсиновом. Хорош в чистом виде, особенно для тех, кому апельсиновый сок слишком сладкий. Ну и для разнообразия, апельсиновый надоедает.
Корольковые апельсины (blood orange): сока мало, в чистом виде смысла нет, только если подмешивать в обычный для цвета и разнообразия вкуса.
Gem-in-I

***

От привязавшейся песни можно попробовать избавиться, если скинуть ее на кого-нибудь другого. Я сейчас попытаюсь избавиться от песни под названием "Цукаты".

После соковыжимания остается до черта апельсиновых шкурок.
Куплет первый: соскребаем ложкой остатки мякоти. Если шкурки у вас после очистки апельсина руками, этот пункт пропустить.
Куплет второй: нарезаем на полоски и отвариваем три раза по десять минут в воде с ложкой соли, воду каждый раз сливаем и шкурки промываем. Впрочем, последний раз я отварила всего один раз двадцать минут, получились тоже хорошо, с легкой горчинкой.
Куплет третий: по рецепту нужно медленно варить в сиропе из сахара и воды один к одному полтора-два часа. Я ставлю на ночь в slow cooker на 6-8 часов в том же сиропе. Сироп можно потом использовать еще раз.
Куплет четвертый: обсыпаем сахаром и подсушиваем в духовке на 200F два-три часа.



Жрутся легко, как семечки. Поскольку апельсиновые шкурки у нас производятся с ежедневной регулярностью, то цукаты приходится готовить через день. А если цукаты есть, то пройти мимо не получается. А там сахар.

Надеюсь, я на кого-нибудь это перекину и успокоюсь.
Gem-in-I

Кулинарной антисоветчины псто

В рамках программы "обойдемся без ресторанов" сделала луковый суп. Теперь понимаю, почему его подают такими мелкими порциями. У меня получились немелкие. Жутко сытная штука. А всего-то лук там со специями, говяжий бульон, чуть муки, вино и сыр. Даже сухарей не сыпала.

Вот что интересно. Не от хорошей ведь жизни суп из лука варили. Но почему же ограничение в питании на французской почве породил луковый суп и буйабес, на итальянской — макароны, на почве Киевской Руси — борщ и щи, а советский дефицит, разве что, извратил салат Оливье. Ничего путного, что стоило бы сохранять в веках, припомнить не могу.