Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Gem-in-I

Верхний пост: про меня

Мне 46 лет, пол женский, двое детей (почти взрослый и восьмилетка), программист, замужем, до недавнего времени жила в Чикаго, теперь на юге Висконсина.

Хобби вратце: фотография, каллиграфия, меч-полуторник, историческая реконструкция. Состою в Society for Creative Anachronism, езжу на фесты.

На все публичные посты можно давать линки. Фотографии и тексты можно показывать/копировать с указанием авторства, конечно. Моя вторая ипостась — gemini_women, записи на женские темы и немножко о жизни.
Gem-in-I

***

Эти выходные показали, что мне жутко не хватало:
  • провести на ногах весь день
  • готовить в компании на группу людей
  • потусоваться в одежде N-вековой давности в компании с такими же сумасшедшими
А еще стреляли из пушки. Главный поляк носился вокруг на коне и с шашкой, орал то "по французам", то "по москалям" — не определился. Так что, в кого я палила, так и не знаю.

Выгуляла панёву, которую шила к мартовскому фесту, но увы. Выяснила, что под панёву нужна длинная рубаха, совсем чуть короче юбки, а не до колен. Панёва носится с незашитым передним швом, который прикрывается фартуком, но при порывах ветра сверкается коленками, чего приличная селянка себе позволить не могла.

Шерстяной платок, повязанный поверх льняной рубахи, отлично держит +14C.

Куры, которые двое суток целиком вымачивались в растворе из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли, запеченные на углях — это просто зашибись какие куры. Только поворачивать нужно часто.

Сколько ни предупреждай, что будет борщ, половина все равно приедет без ложек и мисок. В следующий раз привезу бумажные одноразовые, и пусть позорно сидят с такими.
Gem-in-I

***

Чем больше новостей во внешнем мире, тем сильнее радует, что внутри нашего домика новостей, можно сказать, и нет. Ну как-то так:

У нас, оказывается, есть плодоносящая яблоня. Часть яблок уже поспела и упала. Некоторые мы даже успели спасти от кроликов.

Я испекла пирожки. В последний (он же первый) раз я пекла пироги с бабушкой лет в семь. Моей функцией было защипывать край. Или даже в шесть?

На чердаке устроили валяльную: положили ковер, рядом кинули вышедший в отставку матрас с футона, укрыли его пледом и повесили золотистые узорчатые фонарики. Теперь мы с девицей там валяемся с книжками.

Вот и все внутрисемейные новости. А о том, что снаружи, лучше не думать.
Gem-in-I

Сокожатие

Апельсин: сок, конечно, прекрасен. Одна проблема: по итогу сахара там все-таки довольно много. Стаканами глушить не рекомендуется.
Розовый грейпфрут: пойдет, чтоб разбавлять апельсиновый. Сам по себе слишком резок.
Белый грейпфрут: мягче розового, сахара меньше, чем в апельсиновом. Хорош в чистом виде, особенно для тех, кому апельсиновый сок слишком сладкий. Ну и для разнообразия, апельсиновый надоедает.
Корольковые апельсины (blood orange): сока мало, в чистом виде смысла нет, только если подмешивать в обычный для цвета и разнообразия вкуса.
Gem-in-I

***

От привязавшейся песни можно попробовать избавиться, если скинуть ее на кого-нибудь другого. Я сейчас попытаюсь избавиться от песни под названием "Цукаты".

После соковыжимания остается до черта апельсиновых шкурок.
Куплет первый: соскребаем ложкой остатки мякоти. Если шкурки у вас после очистки апельсина руками, этот пункт пропустить.
Куплет второй: нарезаем на полоски и отвариваем три раза по десять минут в воде с ложкой соли, воду каждый раз сливаем и шкурки промываем. Впрочем, последний раз я отварила всего один раз двадцать минут, получились тоже хорошо, с легкой горчинкой.
Куплет третий: по рецепту нужно медленно варить в сиропе из сахара и воды один к одному полтора-два часа. Я ставлю на ночь в slow cooker на 6-8 часов в том же сиропе. Сироп можно потом использовать еще раз.
Куплет четвертый: обсыпаем сахаром и подсушиваем в духовке на 200F два-три часа.



Жрутся легко, как семечки. Поскольку апельсиновые шкурки у нас производятся с ежедневной регулярностью, то цукаты приходится готовить через день. А если цукаты есть, то пройти мимо не получается. А там сахар.

Надеюсь, я на кого-нибудь это перекину и успокоюсь.
Gem-in-I

Кулинарной антисоветчины псто

В рамках программы "обойдемся без ресторанов" сделала луковый суп. Теперь понимаю, почему его подают такими мелкими порциями. У меня получились немелкие. Жутко сытная штука. А всего-то лук там со специями, говяжий бульон, чуть муки, вино и сыр. Даже сухарей не сыпала.

Вот что интересно. Не от хорошей ведь жизни суп из лука варили. Но почему же ограничение в питании на французской почве породил луковый суп и буйабес, на итальянской — макароны, на почве Киевской Руси — борщ и щи, а советский дефицит, разве что, извратил салат Оливье. Ничего путного, что стоило бы сохранять в веках, припомнить не могу.
Gem-in-I

Про мотивацию

Вроде бы, штат снял карантин как неконституционный, но рестораны в наших краях все еще работают только на вынос. А зачем мне на вынос? я за эти два месяца забила пинтерест рецептами и так наразвлекалась с кулинарией, что в данный момент есть три причины ходить в ресторан:
1. Суши. Но без тепловой обработки есть чужое страшно.
2. Чтоб мне принесли, подали в оригинальном месте и потом унесли. А я вся такая красивая пришла посидеть out. Смысла в "на вынос" нет.
3. Один местный немецкий ресторано-паб, который делает хипстерский супер-охрененный многослойный сложносочиненный бургер, который при всех известных ингредиентах мне не удалось повторить в домашних условиях, и вот этот паб закрыт полностью, без выноса.

Все остальное я, как выяснилось, могу приготовить дома. Мне всего-лишь нужна была просторная кухня, оправдание для покупки хренадцати кухонных приблуд и мотивация потанцевать вокруг плиты. А навык делать это быстро как-то сам собой появился.
Gem-in-I

***

Была в супермаркете. На полупустой полке с растворимым кофе все кувырком. Проходила мимо отдела с кофемашинами, заметила необычное оживление. Интересно, что там творилось первые дни после того, как закрылись кофейни?

Продукты есть, все нормально, разнообразия поменьше, но это может объясняться вечером субботы. Некоторые долгохранящиеся все еще явно расхватывают побольше остальных, но особой паники не вижу.
Gem-in-I

Дефицит

Вчера в гастрономе рядом с домом выкинули кур по приятным ценам. По неприятным свободно лежат, а над этими написали: больше одной пачки одного вида в одни руки не даем. И я взяла: одну пачку куриных грудок, одну пачку бедер без кожи и костей, и одну пачку бедер с кожей и на костях. Американцы играют в СССР :)